כאשר מעוניינים לבשל אוכל תאילנדי, חייבים להיצמד להוראות המתכון ולהשתמש בתבלינים המתאימים והייעודיים לכל מתכון. כל שינוי מהדרך המסורתית התאילנדית יוביל לכך שטעמו של המאכל לא יהיה זהה לטעם המוכר מהתקופה בה שבו בתאילנד וכדי לא ליצור אכזבה נעזרים בחומרי הגלם.
עכשיו כשאפשר לרכוש בישראל תבלינים תאילנדים הכנת המאכלים הקולינריים היא פשוטה ביותר כיוון שמוסיפים את הטעם המקורי בזכות התבלינים.
הכנת מרקים תאילנדיים
נהוג בתאילנד לאכול מרקים תאילנדים כמו מרק עוף תאילנדי אשר מורכב מנתחי עוף איכותיים בתוספת של ירקות ותבלינים ספציפיים שמעניקים טעם ומרקם יוצא דופן לכל מרק תאילנדי משביע.
אלו שמעדיפים מרק תאילנדי חריף יכולים להוסיף לו צ'ילי חריף, גרגרי פלפל שחור או לבן שלמים או מונסודיום. רבים מעדיפים להכין ולאכול מרק אסייתי חריף על פי מתכונים שמגיעים ממדינות אחרות במזרח אסיה כמו סין או וייטנאם. במקרים הללו מוסיפים מעט מהערכה של חמישה תבלינים סיניים שמעניקים את הטעם המוכר והאהוב.
התבלינים הם סוד ההצלחה
התבלינים השונים הם תוספת הכרחית בכל המאכלים התאילנדיים. לכן כדאי לרכוש את שקית תערובת של עלים יבשים טום יאם, מיקס של חמישה תבלינים תאילנדים, עלי קפיר ליים מיובש, או גלנגל תאילנדי מיובש.
כאשר יש בבית את כל ההיצע של התבלינים הבסיסיים הללו, אף מתכון הוא לא מסובך ואפשר להכין בקלילות כל אחד מהם. גם קליפות שום מטוגנות יוסיפו המון, לימונית מיובשת, תערובת תבלינים עוף אבקת קרם קוקוס, קרא צ'אי מיובש ועוד.
ערב של מאכלים תאילנדיים
הזיכרונות הנעימים מהחופשה בתאילנד סוחפים משפחות רבות להחליט שבערב מסוים או בסוף השבוע, הם מכינים כמה מאכלים תאילנדיים כדי לשחזר את רגעי האושר. הם קונים מבעוד מועד את כל המצרכים כמו תבלינים תאילנדים כדי להכין מרקים תאילנדים, מאכלי עוף, מאכלי בקר, המון ירקות עם רטבים אותנטיים ומשובחים.
להשלמת האווירה מגישים את המנות השונות בכלים בעלי נראות המזכירה את אסיה, כלי במבוק בגדלים שונים, או כלים אחרים שהם קנו בשווקים בתאילנד. מקלות צ'ופ סטיקס הם תמיד בעדיפות בארוחות הללו.
ไทย
